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很多号2024-11-29 05:49:15【知识】9人已围观
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倒了重炒，炒糖是色炒烹制入原料最佳时期，红糖做不出焦糖水的苦补。data-v-3d9236d1>
白糖糊了是炒糖没有补救措施，
给锅放在小火上，色炒给锅刷干净，苦补这个时候锅里的炒糖糖水为白色带有一点色。不能用来制做红烧之类的色炒菜肴，这时糖是苦补刚刚化，糊了的炒糖糖水味苦稍甘，
味甜不上色，再等一会出现一个一个小汽泡，这时为焦糖味甘稍甜，
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